| Voir la maison au 19ème siècle | |
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Le domaine MOREY-COFFINET a été fondé grâce au jumelage des vignes du domaine Marc MOREY et du domaine Fernand COFFINET qui sont tous deux , depuis plusieurs générations , des domaines réputés du village de Chassagne-Montrachet. |
La
superficie de l'exploitation est de 9 hectares ; le cépage Chardonnay est planté sur 5
ha et produit les grands vins blancs . Le reste de la surface est planté en cépage Pinot
Noir et produit des vins rouges , certes moins connus , mais très appréciés dans le
monde par leur parfum de fruits rouges et leur souplesse . |
| La production
moyenne du Domaine est de 55 000 bouteilles par an réparties sur 14 appellations
différentes : Bâtard
Montrachet Grand Cru Blanc |
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Les caves et la maison familiale sont situées en haut du village de Chassagne-Montrachet . Adossée au Clos St Jean et construite sur la roche calcaire , la demeure date de 1820 et a eu besoin de nombreux travaux de rénovation . Sous la maison et sous les chais , se trouvent cinq très belles caves voûtées en pierres taillées . La plus ancienne de ces caves date du 16ème siècle et accueille autour de son pilier central , les amateurs de vin et de belles pierres.
L'élevage des vins du domaine se fait dans les autres caves qui sont idéales pour le repos et le vieillissement : humidité importante et température de 12°C constante toute l'année .
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La vinification est tout à fait traditionnelle , avec une conservation des vins en barriques , dont environ 1/3 en fûts neufs , un bâtonnage régulier des vins blancs. Aucune filtration n'est effectuée afin de conserver aux vins toutes leurs subtilités . La mise en bouteilles se fait au domaine , entre 11 et 18 mois après les vendanges . |
Que vous soyez professionnels ou amateurs, vous êtes toujours les bienvenus dans les caves du domaine . Il est toutefois préférable de prendre rendez-vous à l'avance.
